BLACK ANGUS T-Bone – Mehukas ulkofile, murea sisäfile, 500g

T-bone yhdistää kaksi klassista pihvipalaa yhteen vaikuttavaan pihviin: luun toisella puolella on pala sisäfileetä ja toisella täyteläisen makuinen ulkofile.

Suomalaisesta Black Angus -hiehosta leikatussa pihvissä on kaunis marmorointi, mureus ja syvä, täyteläinen naudanlihan maku. Luontainen lihaksensisäinen rasva pitää lihan mehukkaana kypsennettäessä ja antaa ulkofileelle sen voisen, täyteläisen luonteen, josta Black Angus tunnetaan.

Porterhouseen verrattuna T-bone leikataan kauempaa short loinia, joten sisäfileeosuus on pienempi. Sen sijaan saat enemmän täyteläistä ulkofileetä, jota tasapainottaa juuri sopivasti sisäfileetä — molempien maailmojen parhaat puolet.

Parhaimmillaan kypsennettynä hellästi epäsuoralla lämmöllä tai reverse sear -menetelmällä ja viimeisteltynä kovalla lämmöllä täyteläisen, karamellisoituneen pinnan saamiseksi. Aito steakhouse-klassikko, erityisen hyvä hiiligrillissä tai tulikuumalla valurautapannulla.