Tarinamme

Tarinamme — Meksikosta Manhattanille ja Saloon

Campas Meats sai alkunsa yhdestä yksinkertaisesta ajatuksesta — perhe, maku ja intohimo kestävät ikuisesti.

Tarinamme alkaa Meksikosta, jossa synnyin ja jossa ruoka on aina tarkoittanut rakkautta, perinteitä ja yhteyttä. Perheeni muutti Yhdysvaltoihin ollessani vasta vauva, mutta vanhempani pitivät huolen siitä, että kotimme oli täynnä Meksikon ääniä, makuja ja henkeä. Espanja oli ensimmäinen kielemme, ja ruoan kautta pidimme kulttuurimme elossa — isot ateriat, kovaääninen nauru ja reseptit, jotka muistuttivat meitä siitä, mistä tulimme.

Kasvaessani Yhdysvaltain koillisosissa löysin toisen intohimon: musiikin. Teini-ikäisenä soitin jo DJ:nä klubeilla, miksasin biittejä ja päädyin lopulta radiojuontajaksi. Tapasin artisteja kuten Rihanna, 50 Cent, Mary J. Blige ja John Legend — jahtasin unelmaa täysillä — mutta jotain puuttui. Vuosien levyjen pyörittämisen ja mikrofonien perässä juoksemisen jälkeen halusin rakentaa jotain todellista omin käsin.

Silloin elämä vei minut Alabamaan, jossa löysin etelävaltioiden BBQ:n syvän sielun. Etenin baarimikosta pääkokiksi ravintolassa, jonka savustin oli tarpeeksi iso ruokkimaan armeijan. Täytin sen joka päivä briskettiä, porsaanlapaa, kanaa ja itse tehtyjä makkaroita. En ollut tittelin puolesta pitmaster, mutta opin käsityön — tulen, savun, kärsivällisyyden ja ylpeyden.

Samoihin aikoihin aloin kuvata ruoanlaittoani YouTubeen nimellä Suaveboom. Eräänä päivänä toinen ruokakanava, DolceFoodie, jätti kommentin — ja niin minä tapasin hänet. Tulevan vaimoni. Upean suomalaisen naisen, jolla on iso ruokahalu ja vielä isompi sydän.

Tapasimme New Orleansissa. Siitä hetkestä, kun halasin häntä, tiesin, että hän on se oikea. Rakastuimme nopeasti — kaukosuhde, lentokentät, videopuhelut — kunnes kosin häntä Nashvillessäsillalla, josta avautui näkymä kaupungin siluettiin. Menimme pian naimisiin, ensin Yhdysvalloissa ja sitten uudelleen kauniissa Helsingissä.

Yhdessä teimme töitä ruoka-alalla ja etenimme — hänestä tuli esihenkilö ja minusta lihamestarin oppipoika, joka oppi lihan taidon etelän parhailta. Asuimme Nashvillensydämessä, aivan Broadwayn vieressä, musiikin ja savustamoiden ympäröimänä — paikassa, jossa todella löysin kutsumukseni.

Myöhemmin muutimme New Yorkiin, jossa minusta tuli sertifioitu lihamestari ja lopulta Manhattanilla pääteurastaja (head butcher). Rakensimme elämämme Spanish Harlemiinja kävelimme joka ilta Central Parkissa saksanpaimenkoiramme Rockyn kanssa.

Ja sitten tuli suurin siunauksemme — poikamme Rolli. Hänen syntymänsä sytytti meissä tulen. Halusimme luoda jotain pysyvää, jotain joka kantaa eteenpäin rakkaustarinaamme, kulttuurejamme ja taitojamme.

Näin syntyi Campas Meats — Salossa, jota nyt kutsumme kodiksemme. Tavoitteemme on yksinkertainen: tuoda amerikkalaisen lihakäsityön parhaat palat ja meksikolainen intohimo Suomeen. Jokainen makkara, jokainen pala ja jokainen maku kantaa palan matkaamme — Meksikosta Manhattanille, rakkaudesta perinnöksi.

Campas Meatsilla emme vain myy lihaa. Jaamme tarinamme — pala kerrallaan.